Варена баница със сметана

Смесете всички съставки и омесете тесто. Готовото тесто оформете на топка и го поставете върху леко намазнена чиния. Отгоре се намазва с тънък слой олио, за да не изсъхне в престоя (почива) и се оставя да престои 1 час на топло. В отделна купа сложете сметаната, жълтъците, солта и смесете съставките. Прехвърлете отлежалото тесто върху голяма кухненска кърпа, поръсена с брашно, и го разточете от средата навън във всички посоки. Изрежете дебелите ръбове. Нанесете в началото на тестото купчинки прясно сирене на разстояние 10 см, отляво-надясно.

С помощта на кърпа, увийте тестото. Стиснете тестото между пълнените части с ръба на дланта и нарежете кнедли с ръба на чинията. В тиган в сгорещено олио запържете наситнения лук, добавете нарязания на кубчета пресен червен пипер, наситнения чесън, овкусете със сол, разбъркайте малко и оставете да къкри на тих огън, докато омекнат зеленчуците. След това смесете доматения концентрат, добавете дафиновия лист, смлян лют и сладък червен пипер и разбъркайте.

След това сложете готовото тесто с прясно сирене и сметана върху соса, залейте с вода, колкото да покрие съставките и когато е готово, варете всичко заедно за около 20 минути на слаб огън. Малко преди края добавете наситнен магданоз, заквасена сметана, разбъркайте, оставете всичко да заври и сервирайте ястието.